种植基地
老坛酸菜，其前身是优选品种的大叶芥菜。
在四川广汉，我们占有500亩高标准的大叶芥菜种植基地。
联合四川省农科院等科研院所，
我们制定严格的品种选育标准、形成蔬菜集约化育苗专有技术，
一次次科研试验、技术攻关，筛选出发酵原料新品种。
我们走进田间地头指导农户进行标准化种植，
引入质量标准、食品安全标准和相应的技术规范，
严格按照订单采购标准规程进行科学种植、科学施肥。
立春芥菜
每年9月种植，立春前采摘，
一年仅采收一次。
采收时要求无出苔、黄叶、黑斑、黑心，无病虫害；
且只有3斤以上的大叶芥菜才能入选，
以保证其个头均匀、肉头厚实、更新鲜脆嫩。
盐渍发酵
鲜菜经过削老皮、老筋和剔除黄叶的预处理，
它将进入一生待得最久的盐渍池。
一层菜一层盐，泼洒均匀，
从而使得泡青菜的色泽和脆度稳定。
高盐的环境能抑制有害菌的滋生，
有益菌（乳酸菌）可以自由生长，
使耐盐微生物缓慢发酵。
经过不小于3个月的时间，
大叶芥菜将完全断生，
风味物质得以长期积累，
形成盐渍青菜浓郁的乳酸发酵酸香味。
二次老坛发酵
经过四级清洗后的腌渍酸菜，
将被转入传统老坛进行二次发酵。
二次老坛发酵，是酸菜变得更酸香的关键！
这个发酵过程，会进一步产生丰富的有机酸，
使得酸菜口感更为绵长。
其中，加入的老母水（老盐水）是点睛之笔，
将发酵的酸香充分融合。
老盐水占比20%，每一坛都要精准计算。
二荆条则是灵魂抚慰，与酸菜在盐水中碰撞、交融。
几千个老坛，老师傅们逐一检查发酵情况。
传统发酵工艺与数字指标检测的结合，
使得最终的酸菜在色、香、味上品质最佳。
智能化生产
我们搭建了科技先进的复合调味料智慧工厂，
智能车间拥有多项行业第一的技术和设备，
整个生产均由机器人（机械臂）完成。
这是业内首次应用成套机器人完成自动配料、运输、投料；
首次大规模应用反应釜自动炒料；
首次应用集成CIP自动清洗系统；
首家应用智能仓储系统；领先规模化应用物料风送系统。
全程标准化自动化配料、投料、炒料，
杜绝人工风险和出错，更卫生安全、品质更稳定。
作为行业首家大规模应用反应釜炒制的智慧工厂，
可实现精准控温、低温均匀慢熬，
使得产品风味进一步提升。
除了对原材料加工工艺标准化，
重要工序全部采用24小时的精准监控。
一物一码，信息全程记录可追溯。
全程超过135项食品安全指标。
且2022年11月通过了SQF(safety quality food）认证。
（SQF是全球食品行业，安全与质量体系的最高标准。）
确保每一味原料、每一袋产品品质，让消费者放心。
老坛酸菜
当大叶芥菜终于蜕变为老坛酸菜，
以其浓郁的酸香风味惊艳了每个人的味蕾。
无论你在何方，
当这种酸香被端上餐桌，窜入鼻腔，
在唇齿间反复咀嚼和回味。
会让人想起，
这，便是让人安心的“家的味道”。
#守护我的消费权益#，天味从食安出发