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“每年过年家里都要准备一些菜，蒸碗这个估计好多地方都有
我家也是基本年年做，老爸每年临近过年都要炸丸子，猪肉做蒸碗
粉蒸肉，条子肉，小酥肉，黄焖鸡，蒸带鱼，这几样是我家的老几样了
今年不一定有时间一一和大家分享，先来个粉蒸肉
这个粉蒸肉是我小时候最爱吃的姥姥做的东西之一，简单的调料，简单的做法
但是，出来绝对秒杀掉饭店的“粉蒸肉”在外面不是调料味道过重就是蒸的寡淡无味
姥姥的就用最简单的几样调料，选择好的原料，但是经过两次蒸制，就能做出非常好吃的粉蒸肉
这次拍照，是正中午，大太阳，光线太难以驾驭了，没有“反光板”菜品有些阴影”
食材明细
主料
五花肉
适量
糯米
适量
辅料
葱姜
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
八角
适量
盐和鸡精
适量
料酒
适量
甜面酱
适量
五香粉
适量
五香
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
粉蒸肉的做法步骤
1选择三层硬五花肉一斤半
2切薄片，也不要太薄，不然太烂
3、准备腌料，按照生抽50g，老抽适量上色，五香粉一小勺，甜面酱一大勺，盐和鸡精适量调成碗汁
4放入肉中，加适量料酒，葱姜腌制两小时以上
5锅中倒入糯米，加两个八角
6炒到微微焦黄
7糯米擀碎，但要有大有小，太碎了没口感，擀的时候把八角的一个角一起擀碎
8放入腌肉中搅拌均匀
9一片一片码入碗中，缝隙可以用糯米填满
10上锅上气候中火1小时，好了之后不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味
小窍门
提示：1、腌制肉不要加过多调料，就是，酱油，甜面酱，五香粉，以免夺了肉味
2、米粉一定要手擀，不要太碎不然没口感
3、蒸肉一定要两次，第一次成熟，放一夜第二次入味
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具：蒸锅
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