今天，咱们就来一个“知了猴”大起底，看看这个丑东西凭啥这么火。
说实话，知了猴的长相，真有点吓人。
大眼睛直勾勾盯着你，六条腿全是倒刺钩子，背上还有一层厚厚的盔甲......
这玩意儿就是有胆抓，也没胆吃啊。
但是！美食界真理是什么？越丑越香！前有小龙虾、后有知了猴。
而且你别看人家长得丑，在地底下吃的都是纯净的植物汁液，干净着呢。
你要问到底能吃吗？味道咋样？
办公室 @Nini 有话说：
“第一次吃知了猴的时候，因为它长得太丑，只敢闭着眼吃。
老妈刚把知了猴放进我嘴里的时候，我甚至能感觉到知了猴的爪子在勾我的舌头。
当我终于鼓起勇气咔嚓一口咬下去的时候，真香了。
口感是脆脆的，肉质特别细嫩、紧实，混合着椒盐的咸香在舌尖炸开，有点像嘎嘣脆的鸡肉。
后面一大盘都被我自己干掉了，一口一个，又香又脆，香迷糊了。”
并且，这个小丑东西营养价值还特别高。
它那身紧实的肉，蛋白质含量高达 70% 以上，是瘦牛肉的 3 倍多！妥妥的优质蛋白库。
蜕变之后留下的衣服——蝉蜕，是正经八百的中药材，药店里论克卖的那种！
所以姐妹们抓知了猴时，地上那些金灿灿、半透明的空壳，也千万别当垃圾。
收集起来，拿到药房问问，说不定又是一笔意外之财！
虽然好吃又营养，但知了猴不都在高高的树梢上鬼叫吗？像咱们这种不会爬树的，能抓得到吗？
姐妹们，格局打开~
抓知了猴，讲究的是：
抓之前，先带姐妹们了解下知了猴的一生，毕竟知己知彼，方能百战百胜。
在爬出地面之前，知了猴会在地底下靠吸树根汁液蛰伏 4~5 年，最长的甚至有 17 年之久。
然后在某个夏夜，趁着月黑风高（其实是土壤温度湿度合适），悄悄钻出地面，笨拙地爬上最近的树干或草丛，准备"金蝉脱壳"羽化登仙。
而我们的机会，就在它"登仙"前夜！
刚吃完晚饭，差不多晚上七八点、天刚蒙蒙黑的时候，就是知了猴刚出土的时候。
这个时候的知了猴还在吭哧吭哧往树上爬，位置普遍不高。
不能太晚，太晚容易爬高、褪皮。
咱们巡视的重点区域就是小区、公园里老树的树干底部、灌木丛根部、甚至地面！
别去太偏僻或危险的地方，注意防蚊虫、防蛇，最好结伴。
准备出门的时候，带上：
已经能想象到，晚上小风一吹，带上娃打着手电在小树林里“寻宝”，发现目标时那一声压低嗓门的惊呼："快看！这有一个！"
这种简单纯粹的快乐和成就感，是多少钱都买不来的童年美好时光！
知了猴虽然看起来复杂， 但其实不难处理。
抓回来的知了猴先用清水冲掉泥土，放清水里静养小半天（吐吐脏东西）。
烧开水，把知了猴倒进去焯烫 1-2 分钟捞出，水里加点盐、料酒、姜片更好。
然后，既可以油炸，也可以炒着吃、烤着吃。
这里先简单分享油炸的做法（油炸的才是 yyds），其他做法欢迎姐妹们在留言区补充。
锅里多倒点油，烧到五六成热，把沥干水的知了猴丢进去！中火炸。
慢慢的它们就会从灰扑扑变得金黄酥脆，炸个 3-5 分钟，捞出来控油。
趁热！椒盐、辣椒粉、孜然粉...喜欢啥撒啥。
讲究点的，锅里留点底油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，再把炸好的知了猴倒回去翻炒均匀，就是升级版的香辣知了猴。
又酥又脆，味道杠杠滴！
△姐妹们都很会做的嘛
就这样一盘油炸金蝉，去饭店不得卖你大几十块钱啊。
最后，抓知了猴的黄金时期只有这一两个月，到 8 月上旬就逐渐没了。
想抓的，得赶紧了。
姐妹们是不是已经摩拳擦掌了，欢迎大家来留言区分享自己小时候抓知了猴/抓虾/抓螃蟹的经历，咱们一起重温一下这份童年野趣。返回搜狐，查看更多